Traducido al español por Cynthia Fernandez
Sitotaw Degefaw, recién graduado del Programa de Capacitación en Empresas Emergentes de EGBI, quería abrir una carnicería similar a la de su familia en Gonder, Etiopía. Su deseo era un lugar donde sus clientes pudieran obtener carne fresca y de alta calidad y también un lugar de comunidad para las personas del este de África que ahora viven en el área de Austin. En octubre, Sitotaw hizo realidad sus sueños con la apertura de Salam’s International Mart & Café en 10009 North Lamar Blvd, Austin Texas 78753 (menos de una milla al norte de Rundberg Ln).
Salam’s ofrece carne de res alimentada con pasto, perfecta para personas que buscan una opción más saludable o que se deleitan con una cocina de carne cruda. Según la Organización Estadounidense de Carne Alimentada con Pasto, esta carne tiene menos grasa total que los animales alimentados con granos, tiene menos calorías y contiene omega-3 adicionales, lo que puede reducir el riesgo de cáncer.
Junto con su carnicería, Salam’s tiene un área para cenar donde los visitantes pueden disfrutar de comida tradicional etíope como Injera, Kurt, Tibs, Kitfo y café etíope. Los visitantes que no puedan quedarse a comer pueden adquirir sus especias etíopes favoritas para preparar sus propias comidas en casa.
Sitotaw se graduó del programa de EGBI en junio, lo que lo impulsó a alcanzar sus objetivos comerciales. “Tomar las clases me ayudó a abrir mi mente. Sabía que tener suficiente dinero no era suficiente para abrir un negocio. Estudiar en EGBI me dio la información para avanzar en la dirección correcta”. Sitotaw describió cómo Joni Foster, directora del programa de EGBI, lo ayudó a enfrentar sus numerosos obstáculos en sus sesiones de entrenamiento individuales. “Ella me puso en contacto con el proveedor que sacrifica la carne especial según la costumbre de mi país”. El consejo que Sitotaw comparte con otros emprendedores es ahorrar dinero, ya que financiar un negocio puede ser un gran desafío al iniciar un negocio.